Der Megatrend „Energie“ steht für die WP BAKERYGROUP auf der diesjährigen Südback im Fokus. Mit den Herausforderungen der aktuellen Zeit und ihren jetzt schon deutlich spürbaren Auswirkungen wird der strategische Einsatz gezielter Maßnahmen umso wichtiger, entscheidender und vor allem dringender, um vorausschauend Entscheidungen zu treffen und gleichzeitig die Rentabilität zu sichern.

„Nicht nur reden, sondern machen“. Nach diesem Motto beweist die WP BAKERYGROUP einmal mehr ihre Innovationskraft und Leistungsstärke sowohl als weltweit größter Hersteller von Maschinen und Anlagen für Backbetriebe jeder Unternehmensgröße wie auch als innovativer Anbieter modernster Bäckereitechnik, die die gesamte Prozesskette des Backens abdeckt – vom Kneten, Teilen, Wirken übers Gären, Kühlen bis zum Backen.

Auf die zentralen Fragen „Wie und wo kann Energie eingespart werden? Was kann zur Energiesicherheit getan werden?“ antwortet WP ENERGY mit konkreten und effektiven Lösungen, die handwerklichen sowie industriellen Bäckereibetrieben zu mehr Effizienz, Wirtschaftlichkeit und Sicherheit verhelfen – in allen Stufen der gesamten Prozesskette. Die elementaren Stellschrauben hierfür sind neben dem Wechsel in modernste Ofentechnologien die Optimierung von Produktionsabläufen und Stabilisierung der Backergebnisse. Von der Effektivität sowie der schnellen Umsetzbarkeit der Maßnahmen, die die WP BAKERYGROUP zu diesem brandheißen Thema entwickelt hat, können sich die Messebesucher auf der diesjährigen Südback live überzeugen.

Zur Energieeinsparung mit dem Ziel der Absenkung der Abgastemperatur kommen optimierte Wärmetauscher zum Einsatz. Verbesserung der Strömungsverhältnisse führt zu gleichmäßiger Erhöhung der Strömungsgeschwindigkeiten im gesamten Backraum mit dem Effekt einer besseren und effizienteren Wärmeübertragung auf das Backgut. Backofenleerstand wird angegangen mit der intelligenten Software WP IEC (Intelligent Energy Control), die den Leerstand sofort erkennt und mit sofortiger Absenkung der Temperatur reagiert. Heiße Abgase bedeuten immer auch Energieverlust. WP ASR, die automatische Saugzugregelung, gewährleistet optimale konstante Zugverhältnisse im Backofen, unabhängig von äußeren Faktoren wie Wettereinflüssen, Backstubenbedingungen, Backofenparametern. Mit WP Isothermisches Backen können die normalen Programme für eine volle Belegung eines Backproduktes auch bei Teilbelegung weiterverwendet werden. Backzeit und -temperatur werden automatisch angepasst und leisten damit einen wertvollen Beitrag zur Energieeinsparung. Der WP Rototherm kann mit der Option THERMOGATE ausgerüstet werden. Eine elektrisch betriebene Klappe trennt beim Öffnen der Tür durch eine Art Kurzschluss die Backkammer von der Durchströmung. Die aus dem Wärmetauscher ausströmende heiße Luft wird direkt dem Wärmetauscher wieder zugeführt, sie entweicht nicht durch die offene Backkammertür. Der Brenner kann durchlaufen, der nicht unerhebliche Energieverlust durch die Durchspülung mit Kaltluft vor erneutem Start des Brenners entfällt. Zusatzeffekt: es baut sich ein Energiepuffer auf, der nach der Einwirkzeit durch diesen Energieschub einem besonders intensiven Ofentrieb bewirkt, beste Voraussetzung für optimale Volumenbildung.
In Summe können mit den vielfältigen Optimierungsmaßnahmen bis zu 28,7 % Energie beim WP ROTHOTHERM GREEN eingespart, Backzeiten um 10 % reduziert und infolge dessen die Produktivität um 10 % gesteigert werden.

Energiesicherheit bedeutet für WP New Sources – der Wechsel des Energieträgers bei Energieknappheit, Combined Heat & Power – die Kraftwärmekopplung zur effizienten Stromerzeugung und Self Power Generating – z.B. Photovoltaik. Auch zu diesen Themen hat die WP BAKERYGROUP innovative Konzepte und effiziente Lösungen parat und dafür in die Weiterentwicklung modernster Ofentechnologie investiert. So gibt es WP MATADOR und UNITHERM jetzt in den Varianten mit – auch nachrüstbarer – elektrischer Beheizung. WP ROTOTHERM Green kann durch einen Energieblockwechsel von Öl/Gas auf Elektro umgerüstet werden. 28,7 % zertifizierte Energieeinsparung bringt der Ersatz eines älteren WP ROTOTHERM durch einen neuen WP ROTOTHERM GREEN.

Optionale Zusatzausstattungen wie WP VARIOPILOT für optimale Feinjustierung, WP THERMOGATE für eine Beschickung mit möglichst geringem Energieverlust sowie WP Intelligent Energy Control (WP IEC) und WP BakeryControl für größtmögliche Transparenz, zielen effektiv auf die Themen Energiesparen und Energiesicherheit.

Live-Vorführungen und Vorträge begleiten die Präsentation der vielfältigen Maßnahmen und Möglichkeiten zur Energieeinsparung und -sicherheit während der gesamten Südback. Darüber hinaus erwarten den Besucher die Vorstellung intelligenter digitaler Lösungen über neueste modernste Maschinen- und Anlagenentwicklungen bis hin zum Thema Robotic.