Mit gewohntem Weitblick und getreu dem Motto „think process“ antwortet die WP BAKERYGROUP mit ihrem neuen Unternehmensbereich WP DIGITAL auf die wachsenden Markt- und Verbraucheranforderungen an Effizienz, Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit. Innovative digitale Lösungen eröffnen handwerklichen sowie industriellen Backbetrieben neue Horizonte für mehr Effektivität und Wirtschaftlichkeit in allen Stufen der gesamten Prozesskette. Über seinen Webbrowser erhält der Kunde Zugang zu sämtlichen Anlagen- und Maschineninformationen sowie umfangreiche Servicefunktionalitäten, bis hin zur face-to-face-Beratung per AR-Support. Ergebnis sind Arbeitserleichterung, Effizienzsteigerung und Wirtschaftlichkeit – über die komplexe Wertschöpfungskette hinweg und trotz des zunehmenden Fachkräftemangels.

Bestehend aus vier Modulen – WP CONNECT, WP BAKERYCONTROL, WP COMMUNICATOR und WP PERFORM – deckt WP DIGITAL alle Anforderungen und Wünsche in den Bereichen Service, Produktion, Prozess und Kommunikation ab.

Bei WP ENERGY, dem zweiten großen Messethema, dreht sich alles um Energieeinsparung und Energiesicherheit innerhalb des gesamten Bäckereibetriebs. Auf die zentralen Fragen „Wie und wo kann Energie eingespart werden? Was kann zur Energiesicherheit getan werden?“ präsentiert die WP BAKERYGROUP die passenden innovativen und effektiven Lösungen.

So kommen zur Energieeinsparung mit dem Ziel der Absenkung der Abgastemperatur optimierte Wärmetauscher zum Einsatz. Verbesserung der Strömungsverhältnisse führt zur gleichmäßigen Erhöhung der Strömungsgeschwindigkeiten im gesamten Backraum mit dem Effekt einer besseren Wärmeübertragung auf das Backgut. Die intelligente Software WP IEC (Intelligent Energy Control) erkennt sofort Backofen-Leerstand und reagiert direkt mit Absenkung der Temperatur. Heiße Abgase bedeuten immer auch Energieverlust. WP ASR, die automatische Saugzugregelung, gewährleistet optimale konstante Zugverhältnisse im Backofen, unabhängig von äußeren Faktoren wie Wettereinflüssen, Backstubenbedingungen, Backofenparametern. In Summe können mit den vielfältigen Optimierungsmaßnahmen zur Energieeinsparung und -sicherheit beim WP ROTOTHERM GREEN bis zu 28,7 % Energie eingespart, Backzeiten um 10 % reduziert und infolge dessen die Produktivität um 10 % gesteigert werden.

Energiesicherheit bedeutet für WP New Sources – der Wechsel des Energieträgers, Combined Heat & Power – die Kraftwärmekopplung und Self Power Generating – z.B. Photovoltaik. Auch zu diesen Themen hat die WP BAKERYGROUP innovative Konzepte und effiziente Lösungen parat und dafür in die Weiterentwicklung modernster Ofentechnologie investiert. MATADOR und UNITHERM können schnell und einfach mittels einer Heizpatrone, die zu den Anschlussmaßen eines Brenners kompatibel ist, auf elektrische Beheizung umgerüstet werden. Beim ROTOTHERM Green kann durch einen Energieblockwechsel von Öl/Gas auf Elektro umgestellt werden. 28,7 % zertifizierte Energieeinsparung bringt der Ersatz eines älteren ROTOTHERM durch einen neuen ROTOTHERM Green. Optionale Zusatzausstattungen wie WP Variopilot für optimale Feinjustierung, WP Thermogate für eine Beschickung mit möglichst geringem Energieverlust sowie WP Intelligent Energy Control (WPIEC) und WP BakeryControl für größtmögliche Transparenz, zielen effektiv auf das Thema Energiesparen und -sicherheit ein.

Ganz im Zeichen der aktuellen Megatrends präsentiert die WP BAKERYGROUP auf der Südback auch ihre neuesten Innovationen im Bereich Maschinen, Anlagen und Öfen.

MULTIMATIC Pico

Die neue Teigteil- und Rundwirkmaschine MULTIMATIC Pico kommt mit deutlich reduziertem Platzbedarf im Vergleich zu ihrer großen Schwester MULTIMATIC Pro aus und eignet sich dadurch besonders für kleinere Bäckereien, als Zweitmaschine sowie für Hotels oder den Cateringbereich. Mit ihren nur zwei Reihen leistet MULTIMATIC Pico alles, was auch die MULTIMATIC Pro zu bieten hat – hoher Gewichtsbereich von 24-350g, hohe Stundenleistung von 1.400-2.800 Stück, perfektes Hygiene-Design bis zur einfachen Bedienbarkeit.

Ihr Plus ist die besondere Eignung für kleinere Produktionsmengen, eine hohe Teigschonung durch das ausgereifte Teilsystem sowie höchste Gewichtsgenauigkeit.

MULTIMATIC Pro FF

„Flour free“ lautet die neue Option bei den Teigteil- und Rundwirkmaschinen. Die MULTIMATIC Pro FF ist eine Weiterentwicklung der MULTIMATIC Pro und zeichnet sich durch mehlfreies Rundwirken aus. Eine innovative, zum Patent angemeldete, Wirkbandausführung verhindert die Klebneigung zwischen Teigling und Wirkband durch ein eingebautes Gebläse, das das perforierte Band kontinuierlich trocknet und dadurch dem Festsetzen von Teigresten entgegenwirkt.

ROTOTHERM RE 860

Backen im Laden und in Supermärkten, statt im Zentralbetrieb, wird immer üblicher. „Ganz frisch, direkt aus dem Ofen“ ist eins der Qualitätskriterien für den Verbraucher. Nicht jede Ladenfläche bietet jedoch Platz für einen großen Stikkenofen. Hier kommt der ROTHERM RE 860 ins Spiel. Kompakt, platzsparend und besonders bedienungsfreundlich erfüllt er alle Anforderungen des Ladenbackens. Statt 60/80 bzw. 60/100-Blechen werden einfach zu handhabende 60/40er Backbleche eingesetzt. Um die Kippgefahr zu verringern, ist auch die Höhe der Stikkenwagen geringer. Da Läden in der Regel nicht über Kamine für Abgase verfügen, gibt es den RE 860 nur elektrisch. Bedienen kann ihn jeder, auch der ungelernte Mitarbeiter.

ROBOTIC. Ein in der WP BAKERYGROUP längst etabliertes Thema und ein Segment, das immer mehr an Bedeutung gewinnt, stetig wächst und bei WP sowohl technisch wie auch im Bereich der Anwendungsmöglichkeiten kontinuierlich weiterentwickelt wird. Blechzu- und -abführung bei Produktionsanlagen, Entleeren von und Abbürsten von Blechen, Schneiden mit Deltaroboter sind nur einige wenige der Aufgaben, die verlässlich mit Roboterlösungen übernommen werden können. Die Vorteile von ROBOTIC liegen auf der Hand: Vereinfachung von Prozessen durch Automatisierung, Ausfallsicherheit aufgrund der Personalunabhängigkeit, höchste Flexibilität durch individuelle, bedarfsgerechte Anpassungsmöglichkeiten sowie nicht zuletzt der Sicherheitsaspekt – je nach Anwendungsbereich können kollaborative Roboter ohne Schutzzone eingesetzt werden.

Alle Entwicklungen und Innovationen der WP BAKERYGROUP haben eins gemeinsam. Sie sind durchgängig und konsequent geprägt von den großen Themen unserer Zeit – Digitalisierung, Energie, Automation und Nachhaltigkeit. Die Besucher der diesjährigen Südback erwartet die Präsentation vielfältiger Maßnahmen, die für den sicheren Weg in eine sichere Zukunft ihresgleichen suchen.